DRAGUL DE PE HARTĂ – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake este un tip de ciupercă comestibilă naturală rară și valoroasă, cunoscută sub numele de „regele ciupercilor”, cu aroma bogată, gustul delicat și valoarea nutritivă ridicată. Este cea mai rară și valoroasă ciupercă medicinală naturală din lume, fiind a doua specie pe cale de dispariție din China, așa că matsutake este populară în rândul publicului toamna, de la începutul lunii august până la mijlocul lunii octombrie.

Ambalare în atmosferă modificată (MAP)este o tehnologie care prelungește durata de valabilitate și prospețimea alimentelor prin ajustarea concentrației și proporției componentelor gazoase din cutia de ambalaj..

PentruHARTĂde matsutake, pot fi adoptate următoarele scheme:

• În primul rând, alegerea materialelor de ambalare:

Materialele de ambalare utilizate pentru matsutake MAP trebuie să aibă o bună etanșare, proprietăți de barieră și rezistență la temperaturi ridicate. Materialele de ambalare utilizate în mod obișnuit includ PP, PE, folia de aluminiu etc.

• În al doilea rând, compoziția gazului care menține prospețimea:

 MAP-ul plantei matsutake reglează în principal raportul dintre compoziția oxigenului, dioxidului de carbon și azot. În diferite stadii de creștere ale plantei matsutake, proporția de gaze din compoziția lor este, de asemenea, diferită.

(1) La scurt timp după cules, matsutake-ul încă respiră, așa că cutia ar trebui să conțină o cantitate mică de oxigen (5%-8%) și o concentrație mare de dioxid de carbon (10%-15%).

(2) În stadiul de maturitate, respirația matsutake este slăbită, astfel încât concentrația de oxigen din cutie poate fi redusă (2%-5%), în timp ce concentrația de dioxid de carbon poate fi crescută moderat (5%-10%);

(3) Când matsutake începe să se înmoaie, trebuie utilizate ambalaje de aer condiționat cu o concentrație mare de dioxid de carbon (5%-10%) și o concentrație scăzută de oxigen pentru a încetini rata de înmuiere a matsutake-ului.

•În al treilea rând, alegerea ambalajului:

(1)Ambalaj pentru un singur produs:

Pachetul individual fin de matsutake în cutia de ambalare pentru aer condiționat cu fructe și legume, mai potrivit pentru produse de înaltă calitate;

(2) Ambalarea lotului:

O serie de matsutake sunt ambalate în cutii de fructe și legume cu aer condiționat, care sunt în general potrivite pentru consumul public.

•În al patrulea rând, controlul temperaturii:

După ambalarea matsutake-ului, acesta trebuie depozitat într-un mediu cu temperatură scăzută, de preferință într-o cameră rece între 0 și 4 grade.° C și ar trebui păstrat la o temperatură scăzută în timpul procesului de vânzare pentru a menține prospețimea matsutake-ului.

• În al cincilea rând, efectul de depozitare prin reglarea gazelor din fructe și legume, care menține prospețimea:

(1) Inhibă respirația, reduce consumul de materie organică;

(2) Inhibă evaporarea apei și menține prospețimea fructelor și legumelor;

(3) Inhibă înmulțirea și reproducerea bacteriilor patogenepentru a reduce rata de putregai a fructelor;

(4)Inhibă activitatea unor enzime post-coacere, întârzie procesul de post-coacere și îmbătrânire și menține duritatea fructelor pentru o perioadă lungă de timp.

Mașina MAP pentru legume și fructeeste extinsă de la 2 zile la aproximativ 10 până la 15 zile, prelungind durata de valabilitate de 7 ori și crescând profitul de 3 ori.

Mașină RODBOL pentru legume și fructe MAPpentru a ajuta la conservarea pe termen lung, astfel încât consumatorii să cumpere liniște sufletească și să mănânce liniștiți!