Datorită sezonului puternic, restricțiilor geografice și fructelor perisabile, industria fructelor se confruntă cu provocări. Capacitatea de depozitare insuficientă și tehnologia imperfectă de păstrare a proaspetelor duc la deteriorarea fructelor și pierderi mari. Acesta a devenit principalul factor care limitează dezvoltarea industriei alimentare agricole și afectează veniturile fermierilor și competitivitatea pieței. Găsirea unei metode eficiente de conservare a devenit o problemă urgentă de rezolvat.
